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- 2009.07.22 :: 상큼한 야채피클
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상큼한 야채피클을 만들어 봤어요
------------------------------------------------------------------------------------------------------ 요리소개
야채:오이3개.적채1/3통.당근1개반.양파2개.브로콜리1송이.콜리플라워1송이 . . . . .
이리 한입크기면 될꺼 같아요 이리 썰어서 ~~ 한데 볼에 담고 또 굵은소금 한줌 넣고 . . . . .
이리 굵은소금한줌 넣고 ~10분여 뒀다 흐르는물에 깨끗이 두서너번 씻어 물기를 쏙 빼서 준비해 주세요 . . . . .
흐르는 물에 두서너번 깨끗이 씻어서 ~ 체에받쳐 물기를 빼주세요~ 저리 소쿠리에 받쳐서 키질하듯이 ~ 흔들어서 물기를 쏙 빼주세요 . . . . .
이리 끓는물에 굴려가면서 ~ 고루 열을 가해 소독해서 찬물에 담그지 말고 꺼내 뜨거운채로 . . . . .
요리초 1리터. 생수1리터. 설탕밥수저로3스푼.굵은소금1스푼 . . . . .
위의 재료에 나와있는 분량대로 한데 넣으시고 끓기시작하고 . . . . .
레몬 1개는 반달모양으로 썰어서 준비해 주시고요 . . . . .
이리 꼭꼭 야채들 꼼꼼 담고 ~ 위레 레몬 3~4개씩 올리고 월계수잎 1~2장씩 올리고 . . . . .
촛물 부어서 업어뒀다 하루 지나 촛물 따라내 다시 팔팔 끓여서 ~~ 식혀서 부어주심 됩니다 . . . . .
다음날 이리 촛물만 따라 다시한번 팔팔 끓여 식혀놨다 부으심 됩니다! 두번째 식혀붓고~ 냉장고에 넣어뒀다 차게해서 바로 드심 됩니다. 새콤달콤하니 ~ 느끼한 음식이나 찬없을때 한두개씩 집어 먹어도 괜찮고요 늘상 우리집 냉장고에 떨어지지 않고 준비된 야채피클이에요
----------------------------------------------------------------------------------------------- 맛있게 먹자!
이리 완성!~~~ 이리해놨다 바로 냉장고로 직행! 작은병 부터 드심 되겠죠? ^^
다음날 바로 드심 됩니다. 좀 새콤한맛만 강하게 한듯해요 전 근데 이게 더 좋은데 너무 달면 싫던데 울랑군님 드셔보시더만 설탕을 조금 더 넣질 그랬어 하네요~
냉장고에 넣어 차게해서 하루 지난다음날 바로 꺼내 먹었는데
이런거 한번씩 만들어두면 많이 든든하죠~ 김치만큼 든든한 야채피클이에요 적채를 넣어 색깔도 적색으로 물든게 국물까지 다 마셔 버리고 싶은 충동이 ㅋㅋ 이리 드시다가 촛물은 무침요리 새콤달콤하게 해서 드시고 싶을때 넣어보세요 ~ 야채즙이 빠져나와 일반 식초 넣는거 보다 요 촛물로 양념장 만드는게 더 맛있더라고요 시판되는 요리초제품 요리초보님들에겐 딱 좋을듯 해요 ~ 요리초 말고도 요즘은 타 제품들도 이리 나온 제품들이 있다하니 마트에 가셔서 찾아보세요~ 또 굳이 요리초가 아니라고해도 식초로도 만들수 있고요 식초와설탕의 양을 같게해서 담으셔도 됩니다. 얼렁뚱땅 만들어도 ~ 촛물만 잘내서 잘 익힘 누구나 하셔도 맛있는 피클이 완성됩니다.
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